Risotto de Delícia de Lagosta com Gambas

Olá a todos, 

É impressão minha ou os dias andam mais fresquinhos????

É que já não foi tão doloroso para mim estar ao fogão a mexer e mexer o risotto. hehe

Fiz este risotto um destes dias para o jantar e foi devorado, é porque estava bom não é verdade?

Eu já vos contei que a minha relação com o arroz nem sempre foi assim tão intima? É que arroz branco eu não pegava tinha que ser muito bem "apetrechado", mas agora já não. Estamos mais intímos que nunca. heheh

Este risotto estava muito bom, não foi feito com aquelas regras todos que existem para fazer risottos mas calhou muito bem... terá sido sorte? O Sarinho comeu no dia a seguir também e disse que estava bom na mesma. (será que devo acreditar???)

Ah e parece mais difícil do que é, acho que o fiz aí em 30 minutos mais coisa menos coisa.

Bem vamos lá deixar-nos de tagarelices e vamos à receita.

Beijinhos*

O que faz falta para 3:

(Medida de cada chávena = 240 ml)

• 2 Chávenas (chá) de Arroz Carolino Bom Sucesso
• 12 Gambas
• 2 Delícias de Lagosta cortadas às tiras fininhas
• 1/4 de Caldo Knorr de Marisco
• Sal, Pimenta Preta e Açafrão das Índias q.b.
• 1 Fio de Azeite + 70 ml de Azeite
• 3 Dentes de Alho Laminados + 3 Dentes de Alho Picadinhos
• 1 Colher (sopa) Manteiga
• 2 Fatias Grossas de Queijo Curado Lacticínios das Marinhas
• 1 Ramo de Salsa Picada Fresca

Como Fiz:

1. Primeiro, comece por descascar as gambas (reserve as cascas) e deixe algumas com cabeça.
2. Num tachinho coloque água (1,5L - vai sobrar mas pode congelar para a próxima) e as cascas das gambas, deixe ferver bem até obter um caldo alaranjado (será o caldo que vai cozer o arroz).
3. Nesse caldo desfaça o caldo de marisco enquanto o mesmo ainda estiver fervente.
4. Simultaneamente, numa frigideira e num tacho largo coloque os 70 ml de azeite na frigideira e o fio de azeite no fundo do tacho.
5. Deixe aquecer um pouco e no tacho os alhos picados. Deixe cozinhar um pouco.
6. Coloque o arroz no tacho, mexa e deixe fritar um pouco.
7. Coe o caldo de marisco para separar as cascas das gambas.
8. Junte ao tacho com o arroz uma chávena do caldo de marisco, sal, pimenta preta, uma pitada de açafrão das Índias a gosto e vá mexendo o arroz até que o caldo seque.
9.  Adicione mais um chávena de caldo e mexa até secar. Repita este processo até ter colocado no total quatro chávenas de caldo. Se o arroz não estiver bem cozido deve colocar mais uma. (no meu caso estava).
10. Ao adicionar a terceira chávena de caldo deve adicionar também as delícias de lagosta às tirinhas e incorpore-as no arroz.
11. Ao adicionar a última chávena de caldo não deixe secar completamente.
12. Entretanto na frigideira coloque as gambas, tempere com sal e coloque os alhos por cima. Deixe fritar e reserve.
13. Junte ao arroz a manteiga e envolva até estar bem cremoso.
14. Apague o fogão.
15. Adicione o queijo aos pedacinhos, deixe descansar um pouco.
16. Mexa até que o queijo fique incorporado no arroz e até que faça fios.
17. Sirva com as gambas por cima, um pouco de molho de alho das mesmas e com salsa picada.

Esta publicação teve o apoio de Orivárzea - Arroz Bom Sucesso e Lacticínios das Marinhas

Sarinha :)