quinta-feira, 3 de abril de 2014

Bolo de Laranja, Amêndoa e Cardamomo...e a descoberta de uma nova especiaria!

Olá amigos cozinheiros,
Um bolinho simples calha sempre bem. Já não é novidade que gosto sempre de enriquecer os lanches com alguma coisa mais especial (principalmente os do Sarinho porque eu tenho que ter mais juízo). 

Recentemente descobri esta especiaria, o cardamomo, que é especial. Eu ouvia por todo o lado "cardamomo para ali, cardamomo para acolá" e andava intrigada com isto. Resolvi procurar mas só encontrei em semente. Resultado??? Tive que abrir todas as sementinhas  uma a uma e esmagá-las no almofariz. Neste processo todo o aroma que o cardamomo deitava foi o que me fez não desistir a meio. Neste mundo da culinária nada pára, estão sempre a aparecer novos ingredientes, novas formas de cozinhar e é isso que me fascina. Colocamos a criatividade no máximo e vai sair bem de certeza. Segurança, confiança e foco.

Este bolo ficou mesmo bom e eu não sei como me surgiu esta ideia mas resultou. O bolo é muito fofo, moderadamente húmido, tem alguma textura dada pelas amêndoas e no fim o cardamomo torna-o mais aromático e fresco. Não é um simples bolo de laranja. É um bolo de laranja fácil mas especial pelo menos para mim porque foi muito elogiado a cada fatia.

Vamos à receita? Um beijinho*

Bolo de Laranja, Amêndoa e Cardamomo
(capacidade da chávena=250ml)

O que faz falta:

Para o bolo
- 6 Ovos
- 1 cháv. e meia de Açúcar
- Sumo de 2 Laranjas médias
- Raspa de 1 Laranja
- Meia cháv. de Óleo
- Meia cháv. de Amêndoas picadas grosseiramente
- 1 cháv. e meia de Farinha 
- 1 c. chá de Fermento em Pó
- 1 c. café de Sal fino
- 1 c. chá de Cardamomo em pó

Para a calda
- Sumo de 1 Laranja
- 2 c. (sopa) de Açúcar em pó

Como fazemos:
1. Separamos as claras das gemas e batemos em castelo firme. Reservamos.
2. Batemos as gemas com o açúcar até obtermos um creme fofo e esbranquiçado. Juntamos de seguida o sumo da laranja, a raspa e o óleo.
3. Quando estiver tudo bem misturado juntamos um parte da farinha com o fermento e o sal. Batemos mais um pouco.
4. Colocamos as amêndoas na farinha e envolvemos bem. Juntamos este preparado à massa e batemos mais um pouco. Perfumamos com o cardamomo e quando estiver tudo bem batido desligamos a batedeira.
5. Por fim, envolvemos as claras na massa com suavidade.
6. Untamos uma forma de buraco com manteiga e polvilhamos com farinha. Devemos untar bem a forma para que o bolo não parta ao desenformar.
6. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. Fazemos o teste do palito.
7. Desligamos o forno e deixamos arrefecer um pouco com a porta do forno aberta. Passamos a faca à volta da forma e desenformamos com cuidado.
8. Para a calda, misturamos o açúcar em pó no sumo da laranja. Para que não crie grumos peneiramos o açúcar quando o juntarmos ao sumo.
9. Picamos o bolo e vertemos sobre o mesmo até absorver.


39 comentários:

  1. Humm que boa ideia:)

    http://www.facebook.com/entretralhasepanelas

    ResponderEliminar
  2. Ficou com excelente aspecto!
    Também tenho cardamomo, mas ainda não utilizei.
    bjinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigado Ratolinha!
      Usa porque vais gostar de certeza! Beijinhos

      Eliminar
  3. Ai que bom deve ser!!! Eu adoro estes bolinhos simples :)
    Está mesmo apelativo!!
    beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Sarinha querida, também descobri a pouco tempo o cardamomo, essas sementinhas verdinhas que ao se abrirem exalam um aroma delicioso. Seu bolo de laranja e amêndoa com certeza ficou bem mais saboroso e aromático do que por si só já é, com a adição dessa especiaria. Ficou lindo. Uma bela fatia iria muito bem agora para meu café da manhã hehe. Beijinhos, ótimo final de semana

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. São óptimas Josy! :)
      Viva ao cardamomo. hehehe :)
      Beijocas

      Eliminar
  5. Já me rendi ao cardamomo á uns tempos, mas sempre em compotas. Adorei o teu bolo, vou levar e fazer. Bjs

    ResponderEliminar
  6. Adoro o sabor do cardamamo,também só encontro em semente.
    O bolo ficou lindo e imagino uma delicia
    Bj

    ResponderEliminar
  7. Adorei a combinação de sabores Sarinha :) E é tãoooo bom quando descobrimos um ingrediente que nunca utilizámos e vamos para a cozinhar fazer experiências. Eu adoro :)
    Passa lá pelo blog quando puderes para conheceres o novo projeto meu e da Ovelha Negra ;)
    http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt/2014/04/ha-vida-para-alem-da-massa-de-atum-1.html

    Bejinhos
    Vânia

    ResponderEliminar
  8. Já lanchava, agora que o sol espreitou até ía para a rua :-)

    ResponderEliminar
  9. Gosto bastante de cardamomo e uso imenso, dá um sabor mesmo bom.
    O teu bolo ficou lindo, e certamente uma delícia!

    ResponderEliminar
  10. Basta olhar para ele e percebemos que não é um simples bolo de Laranja!! :)
    Adorei a textura, a cor...simplesmente perfeito! :)

    ResponderEliminar
  11. Nunca provei cardamamo, tenho que experimentar!
    Obrigada pela partilha Sarinha ;)
    beijinhos,
    viagemdoceviagem.blogspot.com

    ResponderEliminar
  12. tem um aspecto maravilhoso!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  13. Ficou com uma cor linda! e deve ser uma delicia, por acaso nunca experimentei cardamomo... até ao dia :)

    ResponderEliminar
  14. Servia-me já de uma fatia desse delicioso bolo. Muito guloso.
    Bjs

    ResponderEliminar
  15. Que bolo bonito e com textura perfeita, adorei o uso do cardamomo

    ResponderEliminar
  16. Olá Sarinha,

    Nunca utilizei cardamomo, não sei sequer a que sabe/cheira mas se dizes que é bom e que dá um aroma especial ao bolo eu confio :-) E olha que desde que ultimamente ando nestas lides tenho descoberto novos ingredientes, novos sabores e em tudo me teem agradado pela positiva. Por isso cardamomo já vai para a minha lista de novos ingredientes a experimentar.

    Beijinhos***
    joana

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Joana experimenta que não te vais arrepender! :)
      Eu adorei.
      Beijinhos

      Eliminar
  17. E sem lactose, que bom! :-) Eu adoro cardamomo, descobri-o há muito tempo devido às minhas relações antigas com a gastronomia asiática. Com a laranja é uma combinação perfeita, e tal como tu, compro sempre em vagem e dou-me ao trabalho de tirar as sementinhas e moê-las no almofariz. Garanto-te que é melhor assim do que comprar já moído, este não tem a mesma força!

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Se me dizes que este é melhor eu não vou comprar em pó. Porque na verdade não foi assim tão difícil. hehe
      Beijocas e obrigado pela visita.

      Eliminar
  18. Tenho cardamomo em casa e ainda não usei, mas adoro o sabor e o perfume que liberta :) Gostei muito da ideia e o bolo tem mesmo aspecto de ter ficado bem macio e húmido, o que é que se pode querer mais?

    ResponderEliminar
  19. Eu experimentei a receita porque adoro a combinação da laranja com o cardamomo, e tinha amêndoas para gastar.
    Ficou muito bom e super fofinho. E vez de só óleo usei 1/4 de chávena de óleo e 1/4 de manteiga liquida vaqueiro.
    Obrigada pela receita. :)
    Eugénia - Porto

    ResponderEliminar