Bolo de Laranja, Amêndoa e Cardamomo...e a descoberta de uma nova especiaria!

Olá amigos cozinheiros,

Um bolinho simples calha sempre bem. Já não é novidade que gosto sempre de enriquecer os lanches com alguma coisa mais especial (principalmente os do Sarinho porque eu tenho que ter mais juízo). 

Recentemente descobri esta especiaria, o cardamomo, que é especial. Eu ouvia por todo o lado "cardamomo para ali, cardamomo para acolá" e andava intrigada com isto. Resolvi procurar mas só encontrei em semente. Resultado??? Tive que abrir todas as sementinhas  uma a uma e esmagá-las no almofariz. Neste processo todo o aroma que o cardamomo deitava foi o que me fez não desistir a meio. Neste mundo da culinária nada pára, estão sempre a aparecer novos ingredientes, novas formas de cozinhar e é isso que me fascina. Colocamos a criatividade no máximo e vai sair bem de certeza. Segurança, confiança e foco.

Este bolo ficou mesmo bom e eu não sei como me surgiu esta ideia mas resultou. O bolo é muito fofo, moderadamente húmido, tem alguma textura dada pelas amêndoas e no fim o cardamomo torna-o mais aromático e fresco. Não é um simples bolo de laranja. É um bolo de laranja fácil mas especial pelo menos para mim porque foi muito elogiado a cada fatia.

Vamos à receita? Um beijinho*

Bolo de Laranja, Amêndoa e Cardamomo

(capacidade da chávena=250ml)

O que faz falta:

Para o bolo

- 6 Ovos

- 1 cháv. e meia de Açúcar

- Sumo de 2 Laranjas médias

- Raspa de 1 Laranja

- Meia cháv. de Óleo

- Meia cháv. de Amêndoas picadas grosseiramente

- 1 cháv. e meia de Farinha 

- 1 c. chá de Fermento em Pó

- 1 c. café de Sal fino

- 1 c. chá de Cardamomo em pó

Para a calda

- Sumo de 1 Laranja

- 2 c. (sopa) de Açúcar em pó

Como fazemos:

1. Separamos as claras das gemas e batemos em castelo firme. Reservamos.

2. Batemos as gemas com o açúcar até obtermos um creme fofo e esbranquiçado. Juntamos de seguida o sumo da laranja, a raspa e o óleo.

3. Quando estiver tudo bem misturado juntamos um parte da farinha com o fermento e o sal. Batemos mais um pouco.

4. Colocamos as amêndoas na farinha e envolvemos bem. Juntamos este preparado à massa e batemos mais um pouco. Perfumamos com o cardamomo e quando estiver tudo bem batido desligamos a batedeira.

5. Por fim, envolvemos as claras na massa com suavidade.

6. Untamos uma forma de buraco com manteiga e polvilhamos com farinha. Devemos untar bem a forma para que o bolo não parta ao desenformar.

6. Levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. Fazemos o teste do palito.

7. Desligamos o forno e deixamos arrefecer um pouco com a porta do forno aberta. Passamos a faca à volta da forma e desenformamos com cuidado.

8. Para a calda, misturamos o açúcar em pó no sumo da laranja. Para que não crie grumos peneiramos o açúcar quando o juntarmos ao sumo.

9. Picamos o bolo e vertemos sobre o mesmo até absorver.