Bolo de Chocolate e de Mousse de Café...para a Revista Portugal Sabores e Tradições!

Olá amigos cozinheiros, 

Há uns tempos fui desafiada pela revista Portugal Sabores e Tradições a criar uma receita para a sua próxima edição. Em cada edição é escolhido um ingrediente que será o tema da receita. Pois bem, a mim calhou-me o café. Logo eu, que nem sou grande apreciadora. Mas o Sarinho adora e foi assim que me surgiu a inspiração para este bolo. Tentar criar uma sobremesa que tivesse o gosto dos dois. Porque ele também merece. Vocês nem sabem a paciência que é preciso ter para esperar que se tirem as fotografias, ver se ficaram boas e só depois é que se come. Não é para todos. E nisso estou muito agradecida. Não há impaciência que lhe bata à porta. Que continue assim... 😅

Voltando à receita, achei que o chocolate (que ambos amamos, mas eu mais) e o café seriam um casamento perfeito. O resultado final foi muito apreciado. Gostamos imenso. O contraste do bolo de chocolate e da mousse de café que se desfaz na boca é qualquer coisa de mágico. Verdade! 

Como sou uma pessoa abençoada com  boas pessoas ao meu redor, tive quem experimentasse esta receita do outro lado do oceano, no Brasil, e o feedback foi para lá de positivo. 

Achei que esta seria a altura perfeita de partilhar a receita aqui. Porque a Primavera está timidamente a chegar. Já se ouvem os passarinhos a cantar com entusiasmo pelas manhãs. Fantástico! E estas receitas mais frescas já começam a apetecer. 

Que dizem? 'Bora comer uma fatia? Um beijinho, até breve e bons cozinhados! 

P.S. De notar que esta receita está escrita de uma forma diferente. Porque eu também sei ser séria! Como era para a revista não quis que fosse tão informal. 😇😅😎

Bolo de Chocolate e de Mousse de Café

O que faz falta:

Para o Bolo:
100 gr. de Manteiga
150 gr. de Chocolate para culinária
3 Ovos
110 gr. de Açúcar
15 gr. de Cacau Magro em pó
1 pitada de Sal Fino
Manteiga e Papel Vegetal para preparar a forma

Para a Mousse:

2 Gemas de Ovo
100 gr. de Açúcar
10 gr. de Amido de Milho
150 ml de Leite
1 colher chá de Essência de Baunilha
1 e 1/2 colher sopa de Café Solúvel
2 Folhas de Gelatina
Água fria q.b.
200 ml de Natas para Bater
1 colher de sopa de Cacau Magro em Pó

Como Fazer:

Comece por fazer o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 20 cm e de aro amovível com papel vegetal apenas no fundo. Unte toda a forma com manteiga. De seguida, derreta o chocolate em pedaços com a manteiga, no microondas por 2 minutos, retirando a cada minuto para mexer. Mexa bem, até que o chocolate e a manteiga formem um creme. Deixe arrefecer um pouco.

Separe as gemas das claras. Adicione as gemas, o cacau e o sal fino, ao creme de chocolate. Bata bem. Num recipiente à parte, bata as claras em castelo firme e ao mesmo tempo vá adicionando o açúcar. Incorpore as claras com açúcar, no creme de chocolate delicamente. Verta este preparado na forma e leve ao forno 25 a 30 minutos. Deixe arrefecer completamente na forma.

O bolo vai abater, é normal. Se necessário apare algumas irregularidades do bolo com uma faca afiada. Quando o bolo estiver frio, faça a mousse. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Ao mesmo tempo aqueça o leite com o café até o último dissolver por completo. Adicione ao creme de gemas o amido de milho e misture bem. Junte o leite com café a esse creme.

Aromatize com a baunilha. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 a 10 minutos. Escorra-as bem e leve ao microondas com uma colher de sopa de água fria. Programe 1 minuto na potência máxima. Mexa para dissolver bem a gelatina e envolva a mesma no creme de café que fez

anteriormente.

Bata as natas até as mesmas estarem firmes. Para facilitar o processo bata num recipiente bem seco e coloque as natas no congelador 15 minutos antes de bater. Assim que as natas estiverem firmes envolva no creme de café. Verta sobre o bolo de chocolate já frio com os aros montados. Alise a superfífcie. Tape com

película aderente e leve ao frigorífico por 6 a 8 horas.

Desenforme o bolo, bem fresco, passando uma faca à volta da forma. Polvilhe com o cacau em pó. Sirva frio e aproveite.