Frango com Castanhas

Olá :)

A época das castanhas está aí. Já encontramos carrinhos a vendê-las nas ruas. Com o seu cheiro inconfundível.

Como tal resolvi "tirar da gaveta" esta receita. É uma receita bastante antiga que trouxe da casa da minha mãe.

É feita uma vez por ano e surpreende sempre.

Diria que é uma daquelas receitas reconfortantes e perfeitas para o dia de folga ou fim-de-semana

O processo de descascar as castanhas pode ser um pouco demorado. Em alternativa podemos usar castanhas descascadas congeladas. O que encarece um pouco o prato.

O prato em si não demora muito tempo a fazer. Portanto se arranjarmos as castanhas com antecedência é um prato simples, rápido e que não exige muita atenção.

O uso da erva-doce pode fazer alguma confusão mas fica um sabor suave, combina na perfeição com o vinho do porto e com as castanhas.

Um beijinho. Bons cozinhados!

Sara.

FRANGO COM CASTANHAS

O que faz falta para 4: 

- 1 Frango

- Sal e Pimenta qb-

- 1 fio de Azeite

- 1 Cebola média

- 4 dentes de Alho

- 2 folhas de Louro

- 100 ml de Vinho Branco

- 350 gr. de Castanhas

- 1 colher (chá) de Erva Doce em pó

- 150 ml de Vinho do Porto

Como fazemos:

Pedir no talho para partir o frango em pedaços mais pequenos e para tirar a pele. Temperar com sal e pimenta com umas horas de antecedência.

Retalhar as castanhas e cozer com água, sal e a erva doce. Depois de cozidas, escorrer a água, deixar arrefecer e descascar as castanhas.

Demolhar as castanhas no vinho do porto.

Num tacho largo, refogar a cebola, o alho e o louro em azeite até dourar. Juntar o frango, mexer e dourar. Regar com o vinho branco, juntar as castanhas demolhadas no vinho do porto, tapar e deixar a cozinhar em lume brando. Vigiar, mexer de vez em quando e se necessário adicionar um pouco de água.

Retificar os temperos.

Servir quente com batatas fritas em cubos ou arroz.